توضیحات
در زمان انتشار جلد اول کتاب درباره تئوری ها و متدولوژی در سال 1390، به مخاطبین این کتاب قول داده شد که در جلد های بعدی کتاب، به طور اختصاصی به هر محصول غذایی پرداخته، کاربرد تئوری ها را در مورد هر گروه محصول جداگانه مورد بررسی قرار داده شود. در جلد دوم که در سال 1394 منتشر شد کاربرد تئوری ها در مورد مواد غذایی لبنی، غذاهای دریایی، انواع کیک و اسنک ها مورد بحث قرار گرفت و اکنون جلد سوم و آخرین جلد از این سری در رابطه با کاربرد تئوری ها به منظور تعیین زمان ماندگاری محصولات غذایی شامل انواع شکلات ها، غلات صبحانه ای، انواع سس ها و ترشیجات، غذاهای یخ زده و محصولات گوشتی خاص، به علاقمندان و دست اندرکاران صنایع غذایی تقدیم می گردد.
| نویسنده | پرفسور محمدرضا شاه بنده – دکتر وحید مفید |
| ناشر | مرکز آموزش و تحقیقات صنعتی ایران |
| شابک | 978-600-173-184-6 |
| موضوع | صنایع غذایی |
| رده‌بندی کتاب | پزشکی و بهداشت و سلامت (تکنولوژی و علوم کاربردی و مهندسی) |
| قطع | وزیری |
| نوع جلد | شومیز |
| گروه سنی | بزرگسال |
| تعداد صفحه | 212 |
| وزن | 500 گرم |
